٢- الاملاح المعدنية الموجودة في العسل:
يحتوي العسل على عدد كبير من الاملاح المعدنية بنسبة دقيقة بحسب احتياجات تركيب جسم الإنسان، من هذه الاملاح ما يأتي:
أملاح: أ- الكالسيوم
ب- والحديد
ج- والكلور
د- والفسفور
هـ- والكبريت
و واليود، وتكاد نسبة الاملاح المعدنية في العسل تعادل نسبتها في دم الإنسان.
وقد ظهر من التحليلات التي أجريت على عسل النجل أنه يحتوي على عناصر
أ- المنجنيز
ب- والالومنيوم
ج- واليورون وغيرها، هذه الاملاح المعدنية لها أهمية عظمى بالنسبة لجسم الإنسان.