ولا يؤكل من الرأس إلا أسنانه «١» وعيونه.
الباذنجان: يشقّ ويحشى بالملح، ويترك ساعة في الماء البارد، ثم يصبّ عنه ويعاد إلى الماء مرارا، ثم يسلق بعد ذلك.
الكبر «٢» : يؤكل بالخلّ بعد غسله بالماء من الخلّ.
الزيتون: يؤكل وسط الطعام ويصبّ في الخل.
ويؤكل من الأشترغاز «٣» خلّه ولا يعرض لجسمه.
والكمأة: تنصّف ويقشر عنها قشرها، وتسلق بالماء والملح ثم تستعمل بالسّعتر «٤» والفلفل، وتقلى بالزّيت الرّكابي «٥» ، وكذلك الفطر.
السّلق والكرنب: يسلقان بالماء والملح، ويصبّ ماؤها ثم يستعملان.
والبقول: تمسح ثم تؤكل ولا تغسل بالماء.
وأحمد التّمور الهيرون «٦» . وأحمد البسور الجيسران «٧» . وما اصفرّ أحمد مما اسودّ.
وخير السّمك الشّبّوط والبنانيّ والميّاح «٨» . ولا يؤكل السمك الطّريّ إلا