حتّى يتهرّأ، ويؤخذ من صفرة البيض ما يحتاج اليه، ويجعل على المسلوق بعد دقّه ويطرح عليه شىء من شحم الإوزّ، ويغلى بزيت مغسول «١» ، ويؤكل قبل نضجه، فإنّه غاية فى زيادة الباه.
صفة لون يزيد فى الباه
تؤخذ فراريج مسمّنة قد علفت الحمّص والباقلاء واللّوبياء، تذبح وتغسل ويؤخذ حمّص يسلق ببصل كثير، وينشّف، ويرضّ بشحم ثلاثة فراريح، ويحشى به فرّوج من المسمّنة، ويطبخ إسفيد باجة رطبة، ويكون ملحها ملح السّقنقور «٢» ويذرّ عليه «٣» دار صينىّ وزنجبيل وابازير؛ ثم يجعل الفرّوج بعد نضجه على رغيف سميذ «٤» قليل الملح والخمير، ويترك الرّغيف فى المرق حتّى يتشرّبه، ثم يؤكلان، فإنّ ذلك نهاية.