سمك: أجوده المدور العريض المُصَاد من الماء الصافي.
سمن: أجوده الربعي من البقر.
سنا: أجوده المكى.
سنبل: أجوده الهندي.
سورنجان: أجوده الأبيض الصلب.
سوسن: أجوده الأسمانجوني الصادق الحلاوة العود الوسط في الرقة والغلظة.
ش- شاذنة: أجوده سريع التفتت.
شبرم: أجوده رقيق اللحى المائل إلى الحمرة.
شب: أجوده الحديث الأبيض شديد البياض.
شعير: أجوده الأبيض النقي.
شفنين: أجوده الصغار.
شمع: أجوده النقي المائل إلى الحمرة الذي في رائحته شيء من رائحة العسل.